Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) tarafından yayımlanan 2025 yılına ait kırmızı et üretim verileri, sektörün ciddi bir daralma yaşadığına işaret ediyor. Tarımsal İşletmelerde Hayvansal Üretim Araştırması (TİHA) ve Kesimhane İstatistikleri temel alınarak hazırlanan raporda, son yıl içerisindeki üretim rakamlarının kaydedilen en düşük seviyelerde olduğu görülüyor.
**2025 YILINDA ÜRETİM YÜZDE 10,5 AZALDI**
TÜİK’in verilerine göre, 2024 yılında 2 milyon 105 bin 895 ton olarak kaydedilen toplam kırmızı et üretimi, 2025 yılında yüzde 10,5 oranında azalarak 1 milyon 885 bin 130 ton seviyesine düştü. Bu önemli düşüş, et tüketicilerini ve sektör paydaşlarını endişelendiren bir gelişme olarak öne çıkıyor.
**FARKLI ET TÜRLERİNDEKİ DÜŞÜŞLER**
Üretim verileri, tüm kırmızı et türlerinde belirgin bir azalma yaşandığını gösteriyor:
– **Sığır Eti:** Yüzde 11,5 azalışla 1 milyon 313 bin 7 ton
– **Koyun Eti:** Yüzde 8,1 azalışla 468 bin 470 ton
– **Keçi Eti:** Yüzde 8,8 azalışla 90 bin 744 ton
– **Manda Eti:** Yüzde 6,3 azalışla 12 bin 909 ton
**2016’DAN 2025’E KIRMIZI ET ÜRETİMİNİN SEYRİ**
Uzun vadeli veriler incelendiğinde, 2016 yılında 1 milyon 303 bin 648 ton seviyesinde olan toplam kırmızı et üretimi, 2025 yılında 1 milyon 885 bin 130 ton seviyesine ulaşmış durumda. 2024 yılında toplam üretimin yüzde 70,4’ünü sığır eti oluştururken, 2025’te bu oran yüzde 69,7’ye gerilemiştir. Koyun etinin toplam üretimdeki payı ise yüzde 24,9 seviyelerine kadar çıkmıştır.
**ÜRETİM HESAPLAMASI VE YÖNTEMİ**
TÜİK, kırmızı et üretim tahminlerini “Kasaplık Güç Oranı” (KGO) yöntemiyle gerçekleştirmiştir. Bu yöntem çerçevesinde; doğum oranı, canlı doğan oranı ve ölüm oranları gibi demografik veriler TİHA’dan elde edilmiştir. Ayrıca, dönem başı ve sonu hayvan sayıları için Tarım ve Orman Bakanlığı’nın İstatistik Bilgi Sistemi (İBS) verileri temel alınmıştır. Üretim hesabı, iç popülasyondan kesilen hayvan sayısı ile ithal hayvanların ortalama karkas ağırlıklarının çarpılmasıyla gerçekleştirilmiştir.
Kırmızı et üretimindeki bu düşüş, Kurban Bayramı öncesi önemli bir sorun teşkil etmekte ve tüketici beklentilerini olumsuz etkilemektedir. Sektördeki bu olumsuz gelişmelerin önüne geçmek için alınacak önlemler büyük bir önem taşımaktadır.